Essen und Trinken

Feiern Sie dasjenige Nahrung und den Wein von Charleston – Genießen Sie die simulierte Schildkrötensuppe!

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"WAS BIETE ICH FÜR DIESES GUTE KOCHEN AN? ES IST EIN AUSGEZEICHNETES KOCHEN: KANN DREI TYPEN SCHILDKRÖTEN-SUPPEN AUS RINDFLEISCH, STROM ODER FISCH HERSTELLEN"

Oben ein Extrakt aus dem Charleston Courier vom 22. März 1865, dieser die Truppenschau des Jubiläums dieser Freedmens aufzeichnete, in dieser ein schwarzer Mann aufwärts einem Streitwagen mit einer die noch kein Kind geboren hat und zwei Kindern dargestellt war, die er vorgeblich verkauft hatte Versteigerung "z. Hd. gutes Geld dieser Konföderierten". Er spielte seine Rolle mit Macht und Überzeugung und sorgte z. Hd. viel Freude und Heiterkeit in dieser schwarzgesichtigen Menge.

Selbst war von jeher ein Fan von Schildkrötensuppe. Meine Erziehungsberechtigte besuchten x-fach Doc und Nananne in New Orleans (meine Großtante und mein Onkel) und kamen mit Geschichten übrig köstliche Schildkrötensuppen zurück. Sie brachten mir zwei Schachteln Schildkrötensuppe. Jener satte, dunkle Stew mit einem Hauch von trockenem Sherry war ein Paradies z. Hd. meinen 8-jährigen Gaumen, ich habe es nie vergessen. Da ich an dieser großen Eröffnung nicht teilnehmen konnte, beschloss ich, die Gaststättengewerbe und den Wein zu feiern, nicht ich den Würze meiner Kindheit nachahmte.

Trotzdem zuerst eine kleine Vergangenheit dieser Schildkrötensuppe. Schildkrötensuppe gilt seither vielen Jahren denn dasjenige Beste unter den Gourmet-Restaurants. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts bot die Villa Marguerita, einst dasjenige beste Hotel in Charleston, eine Schüssel Schildkrötensuppe z. Hd. 20 US-Dollar aufwärts dieser Speisekarte an. Dies Schildkrötenfleisch galt denn exotisches Lebensmittel, da es aus 5 verschiedenen Orten dieser Schildkröte stammte, aufgebraucht mit unterschiedlichem Würze. Man sagt, dass eine große Serpentinenschildkröte sieben Fleischsorten enthält, von denen jede Schweinefleisch, Hühnchenfleisch, Rindfleisch, Garnelen, Kalbfleisch, Fisch oder Ziegenfleisch enthält. Vor Ort hat dieses Justizgebäude mit englischer Herkunft im zwanzigsten Jahrhundert in den Häusern von Charleston nicht überlebt. Obwohl die Charlestonians weiterhin schwarze Köche legen, sind nur wenige in dieser Herstellung von eurozentrischen Lebensmitteln geschult worden. Von dort nach sich ziehen die überlieferten Lebensmittelmethoden, die wir denn Lowcountry-Stil betrachten, ihre Wurzeln. in Alte Welt, jedoch nicht in dieser Schildkrötensuppe.

Viele Jahre weit waren Meeresschildkröten dasjenige Fleisch dieser Wahl, von dort war dasjenige eigentliche Problem nicht machbar. Wo gibt es heute Schildkrötenfleisch? Cooters sind natürlich omnipräsent, jedoch ich lebe in einer Wohnung und sie anzuziehen wäre ein Problem. Selbst bin mir nicht sicher, ob ich in petto bin, den Kopf zu ergreifen, ihn zu schneiden und verkehrt herum aufzuhängen, um ihn loszulassen. Die hohen Wert z. Hd. Meeresschildkrötenfleisch nach sich ziehen zur Entstehung dieser Mock Turtle Soup geführt. Mock Turtle Soup verwendet dieselbe reichhaltige Vernebelung und eine Vielzahl von Fleischsorten in dieser Vernebelung und imitiert nicht nur den Würze, sondern zweitrangig die Textur und dasjenige Phänotyp des Originals. Selbst habe übrigens in kleine Stücke geschnittene Hühnerleber verwendet, und dieser dunkle Würze ist ganz richtig, jedoch Sie können zweitrangig braunes Hühnerfleisch verwenden, sogar Surimi (künstliche Krabben) ) oder Fischfilets. Selbst plane, dasjenige nächste Mal Büffel oder gemahlenen Bison anstelle von Rindfleisch zu verwenden.


Gefälschte Schildkrötensuppe – Mein Rezept

1. Fügen Sie zu eineinhalb Litern Wasser ein Pfund rohes mageres Rinderhackfleisch und rohe Hühnerleber aus einem halben Pfund geschnittenen, drei Lorbeerblättern und einem Teelöffel Salz hinzu.

Kochen.

2. Nehmen Sie eine halbe, mit Mehl erhitzte Butter und bräunen Sie sie, um die Verdickung zu umgehen. Beiseite stellen.

3. Schneiden Sie die dünnen und mittleren Würfel:

Eine gelbe Zwiebel

Ein roter Pfeffer

Zwei Zweige Sellerie.

Verschenken Sie sie c/o mittlerer Hitze fünf Minuten weit in zwei Suppenlöffel Butter und dann c/o hoher Hitze, solange bis dasjenige Grünzeug mit Saibling gekocht ist. Fügen Sie dieses dieser Suppe hinzu. Die Tiegel mit dem trockenen Sherry ablöschen, über die Klinge springen und was auch immer in den Kessel spendieren

Wir können Rinderbrühe

eine Tasse Ketschup mit Tomaten

Eine große Schachtel zerdrückte Tomaten

Die Gesamtheit vermixen und zum Kochen können. Fügen Sie dem hinzu

Je 1 Teelöffel Gewürze und Thymian, 3 Suppenlöffel Worcestershire-Sauce

Saft einer halben Zitrone.

4 Testikel in dieser Schale

Mindestens 45 Minuten köcheln lassen, eineinhalb Zahlungsfrist aufschieben ist besser. Die gekochten Testikel explantieren und mazerieren. Fügen Sie hinzu, um die Suppe zu verdicken. Fügen Sie Straße (Schritttempo 2) hinzu, um solange bis Stew Konsistenz zu verdicken.

Zum Servieren vereinen Teller aufwärts die Suppe legen und mit Petersilie und trockenem Sherry garnieren.

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